Speculoos of Speculaas een klassieker.
Het verschil tussen de twee is de kruiding. Bij Speculaas worden er meer kruiden gebruikt zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper. Maar in de 20ste eeuw waren deze zuiderse kruiden te duur. Dus hebben ze Deze niet gebruikt en een onderscheid gemaakt. Speculaas met kruiden. Speculoos zonder kruiden.
De basis blijft wel donkere kandijsuiker en bloem en vaak ook kaneel.
Dit is een koekje vooral bekend in België en Nederland. Populair rond Sint-Maarten en natuurlijk Sinterklaas.
Maar de dag van vandag word het koekje heel het jaar door gegeten met de koffie of bij desserts.
Zelf verwerkt in desserts denk maar aan Cheese cake met een speculoos bodem. product-fiche-speculoos
