Spéculoos ou spéculaas comme un classique.
La différence entre les deux est l'assaisonnement. Speculaas utilise plus d'épices telles que la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre en poudre, la cardamome et le poivre blanc. Mais au 20e siècle, ces herbes du sud étaient trop chères. Ils ne l'ont donc pas utilisé et ont fait une distinction. Spéculums aux herbes. Spéculoos sans épices.
La base reste le sucre candi noir et la farine et souvent aussi la cannelle.
C'est un biscuit le plus connu en Belgique et aux Pays-Bas. Populaire autour de Saint Martin et bien sûr de Sinterklaas.
Mais aujourd'hui, le biscuit se mange toute l'année avec du café ou avec des desserts.
Auto-transformé dans les desserts, il suffit de penser au gâteau au fromage à base de spéculoos. fiche speculoos sur beurre
